15.000 personas han disfrutado del PIN de Ficoba-15.000 lagunek gozatu dute Ficobako Eguberrietako Haur Parkea. |
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Lunes, 08 de Enero de 2018 19:55 |
15.000 personas han disfrutado del PIN de Ficoba-15.000 lagunek gozatu dute Ficobako Eguberrietako Haur Parkea.
15.000 personas han disfrutado del PIN de Ficoba
- El 74% de los visitantes ha realizado una valoración positiva
- El 10% del público procede ya de Iparralde
(Irun, 8 de enero de 2017). El Parque Infantil de Navidad de Ficoba ha vuelto a superar la barrera de los 15.000 visitantes. Unos datos que se producen por cuarto año consecutivo. Esta propuesta navideña de Ficoba ha contado una media de visitantes de 1.157, siendo el 28 de diciembre, con más de 1.900 visitantes, el día que más personas acudieron a Ficoba. Ese día el PIN colgó el cartel de completo.
El análisis de los datos de procedencia de los visitantes pone de manifiesto la consolidación del PIN como un evento de referencia en Gipuzkoa, aunque resulta destacable el hecho de que el 10% de las personas que participan procede de Iparralde.
La comarca que más visitantes aporta al PIN es Bidasoaldea con un 44%, seguida por Donostialdea con un 27% y Oarsoaldea con un 18%. Asimismo, el PIN recibe visitantes llegados de otras comarcas como Urola Kosta, Tosaldea, Goierri o Debabarrena. Todos ellos han realizado una valoración positiva de la propuesta del Parque Infantil de Navidad de Ficoba al que el 74% ha otorgado una calificación de positiva o muy positiva.
Esta valoración positiva coincide con la que han realizado los escolares que acuden en los tres días en los que el PIN abre en exclusiva para los centros educativos. Esta edición han participado con esta fórmula cerca de 2.000 niñ@s procedentes de centros de Gipuzkoa y también de Navarra e Iparralde.
http://pin.ficoba.org
15.000 lagunek gozatu dute Ficobako Eguberrietako Haur Parkea
- Balorazio positiboa egin dute bisitarien % 74k
- Dagoeneko % 10 dator Iparraldetik
(Irun, 2017ko urtarrilak 8). Ficobako Eguberrietako Haur Parkeak berriz ere gainditu egin du 15.000 bisitariren kopurua. Laugarren urtez jarraian gertatzen diren datuak dira. Ficobako eguberrietako proposamen honek 1.157 bisitari jaso ditu batez beste. Abenduaren 28an izan ziren bisitari gehien Ficoban, 1.900etik gora. Egun horretan, “beterik" kartela jarri zuen parkeak.
Bisitarien jatorri-datuak aztertuta, agerian dago Eguberrietako Haur Parkea erreferentziazko ekitaldia bihurtu dela Gipuzkoan. Dena dela, nabarmendu beharra dago bisitarien % 10 Iparraldetik datorrela.
Bidasoaldetik etortzen da bisitari gehien parkera, % 44; ondoren, Donostialdetik, % 27, eta Oarsoaldetik, berriz, % 18.Era berean, beste eskualde batzuetatik ere etortzen dira bisitariak Haur Parkera; hala nola, Urola Kostatik, Tolosaldetik, Goierritik edo Debabarrenetik. Haiek guztiek positiboki baloratu dute Ficobako Eguberrietako Haur Parkearen proposamena. Hain zuzen, % 74k kalifikazio positiboa edo oso positiboa eman diote.
Eguberrietako Haur Parkeak ikastetxeetarako bakarrik irekitzen dituen hiru egunetan etorri diren ikasleek ere balorazio positiboa egin dute. Aurtengo edizioan, 2.000 ume inguruk parte hartu dute formula horrekin, Gipuzkoako eta Nafarroako eta Iparraldeko ikastetxeetatik etorrita.
http://pin.ficoba.org
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Abierto el concurso para elegir el cartel del Carnaval |
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Domingo, 07 de Enero de 2018 21:44 |
Noticia publicada en Diario Vasco,el domingo día 7 de Enero de 2018.
El área de Cultura del Ayuntamiento de Irun recuerda que el plazo para participar en el concurso del cartel anunciador de los Carnavales de Irun 2018 permanece abierto hasta el próximo viernes 12 de enero.
De acuerdo con las bases, se otorgará un primer premio de 500 euros y un accésit de 150 euros. Los originales deberán tener un formato vertical de 70 x 50 cm y deberán ir sobre un panel de las mismas medidas que el cartel para su valoración y su posible exposición posterior; en el cartel deberá figurar el siguiente texto: 'IRUNGO INAUTERIAK 2018 CARNAVALES DE IRUN Otsailak 8-13 Febrero'.
Los trabajos podrán presentarse en las dependencias del área de Cultura hasta las 14.00 horas del 12 de enero. Las bases del concurso se pueden consultar en la web municipal www.irun.org. |
“Ser cocinero del año sería algo increíble , porque se trata de sorprender a gente que tiene un nivel excepcional” |
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Domingo, 07 de Enero de 2018 21:39 |
Noticia publicada en Diario Noticias de Gipuzkoa,el sábado día 6 de Enero de 2017.
ASIER ALCALDE LARRAÑAGA FINALISTA DEL CONCURSO PROFESIONAL ‘COCINERO DEL AÑO’
“Ser cocinero del año sería algo increíble
, porque se trata de sorprender a gente
que tiene un nivel excepcional”
Curtido y formado en cocinas de renombre como las de El Celler de Can Roca, Fagollaga o Mugaritz, Asier Alcalde, hoy jefe de cocina en el Laia de los hermanos Ayala en Hondarribia, pugnará en abril en Barcelona por ser ‘Cocinero del Año’ 2018.
XABIER SAGARZAZU - Sábado, 6 de Enero de 2018 - Actualizado a las 06:17h
HONDARRIBIA- Irundarra de 33 años, Asier Alcalde se muestra “muy ilusionado” por haber pasado por segunda vez, tras haberlo hecho en 2014 también, a la final del concurso Cocinero del Año. En la ronda previa conquistó al jurado con un menú más que sugerente: Canelón de salmonete ahumado y carabinero con falso escabeche como entrante, un rabo de cerdo con puré de garbanzos, trufa y verduras de invierno como plato principal, y de postre, una crema de jengibre, espuma de bergamota, litchis, melocotones y helado de hierbaluisa.
¿Qué supone para usted volver a aspirar a ser ‘Cocinero del Año’?
-La verdad es que es algo casi increíble estar por segunda vez en la final de este concurso, en la que compiten más de uno y dos jefes de cocina de restaurantes con estrella Michelin. Este concurso es una forma de probar dónde está el nivel de uno respecto a otros profesionales, y volver a estar en la final es algo que me hace mucha ilusión.
¿Qué requisitos cumple el menú que deben cocinar en este concurso?
-Se trata de elaborar un primer plato, un plato principal y un postre cuyo coste no exceda de los 16 euros por comensal. Para estar entre los ocho semifinalistas, hay que enviar las recetas por escrito, paso a paso, con todas las medidas y cantidades de los ingredientes. La organización elige a ocho cocineros, a los que nos juntaron en Bilbao. Teníamos cinco horas para cocinar el menú completo y servirlo al jurado en intervalos de 15 minutos cada uno. ¡Ese día, cada jurado tuvo que probar 24 platos en dos horas!
¿Una vez servido, cómo llega a saber si su menú ha gustado o no? ¿Qué es lo que valoran estos concursos?
-En esta semifinal, fui de los últimos en servir, lo que significa que el jurado ya había degustado lo de varios cocineros antes. La mejor prueba es ver que tus platos vuelven a la cocina limpios, porque en algunos casos, el jurado prueba y no se lo come todo, salvo si de verdad le ha gustado y disfruta con el plato. En estos concursos se valoran el sabor, la técnica también, por supuesto, y la elegancia en la presentación. Quizá un error que a veces podemos cometer es empeñarnos en demostrar que dominamos técnicas muy complejas, y querer mostrarlas todas a la vez. Eso puede hacer que nos olvidemos de lo que más importa en la cocina y en el comer: el sabor.
¿Qué tiene en mente para la final de abril? ¿A quién se lo dará a probar antes de decidirse por completo?
-Tengo alguna idea ya en la cabeza, aunque todavía me queda tiempo y no se puede desvelar, claro. Se trata de sorprender a un jurado en el que hay gente como Martin Berasategi, Jordi Cruz;Oriol Castro, que fue jefe de cocina de El Bulli, José Carlos Carpel, que es el crítico que impulsó la creación del congreso Madrid Fusión...Seremos diez finalistas y el nivel, como en la semifinal, será altísimo, seguro. Cuando empiece a trabajar sobre el menú, se lo daré a probar a mis compañeros de Laia, por supuesto, pero también a mis padres y a mis suegros. Cuando me pongo a hacer cosas, me gusta pedir la opinión de gente que no es profesional de la cocina o no tiene una gran experiencia, porque sus impresiones son muy verdaderas y auténticas. Se aprende mucho así.
¿Qué supondría para usted ser elegido ‘Cocinero del Año’ 2018?
-Sería un gran premio, porque significaría que mi trabajo ha gustado mucho a un jurado en el que hay gente de un nivel increíble. Estar allí ya es un premio, pero es que además, en la semifinal tuve la suerte de que José Carlos Capel estuviera en el jurado. Le encantó mi menú y me invitó a ir a Madrid Fusión, entre los seis cocineros nominados para el premio de Cocinero Revelación. Solo eso, ya es tanto o más que ser Cocinero del Año.
Estos reconocimientos le aportan prestigio y abren oportunidades. ¿Sueña con tener algún día su propio restaurante?
- Eso es algo muy complicado y duro, que requiere de mucha experiencia y también jugártela con una inversión económica muy importante. A día de hoy, no es algo en lo que piense ni me atraiga demasiado. Soy joven todavía y en Laia estoy muy contento, me siento valorado. Tengo una calidad de vida que ahora mismo no querría perder.
Un txoko guipuzcoano. Erlaitz. Para desconectar o inspirarme, me gusta pasear entre árboles allí.
Un monte. Guadalupe. Un lugar de recuerdos de mi infancia y de mi boda.
Un paisaje. El mar, siempre, sobre todo desde Jaizkibel.
Una playa. Hondarribia, para pasear con mis perros en invierno.
Una fiesta. Las que hago en casa, con familia y amigos.
Gipuzkoando
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El irunés Asier Alcalde acude como cocinero revelación a Madrid Fusión |
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Domingo, 07 de Enero de 2018 21:33 |
Noticia publicada en Diario Vasco,el domingo día 7 de Enero de 2018.
El irunés Asier Alcalde, jefe de cocina del restaurante Laia de Hondarribia, está de doble enhorabuena. El pasado 13 de diciembre se proclamó ganador de la semifinal del VII Concurso Cocinero del Año, celebrada en Bilbao (la final tendrá lugar en abril). Ese mismo día, le comunicaron que había sido seleccionado como canditato al Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2018. «Estamos nominados seis cocineros profesionales jóvenes y sólo formar parte de esa lista ya es un premio para mí, porque Madrid Fusión es el congreso gastronómico de referencia en el Estado», señala Asier.
El madrileño Palacio Municipal de Congresos acogerá este encuentro los próximos días 22, 23 y 24 de enero. El cocinero del Laia es el primer guipuzcoano que consigue colarse en esa selecta lista de seis nominados, de los que sólo uno conseguirá llevarse el premio, pero todos dispondrán de la mejor plataforma para dar a conocer su trabajo.
El menú que Asier Alcalde preparó para la semifinal del Concurso Cocinero del Año tuvo algo que ver en su nominación para el congreso. El trabajo del irundarra fue el más puntuado por el jurado, del que formaban parte cocineros con estrellas Michelín como Jordi Cruz (ABaC de Barcelona), Óscar Calleja, (Annua de San Vicente de la Barquera), Raúl Resino (Raúl Resino de Benicarló) o Álvaro Garrido (Mina, de Bilbao), además del crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusion, José Carlos Capel.
«Ganar premios tiene glamour, pero la cocina es trabajo, dedicación y que te guste y en ese sentido soy afortunado»
«Sin cosas superfluas»
No era la primera vez que Asier Alcalde se presentaba a este concurso. En la edición de 2014 ya fue finalista. «Este año, decidí presentarme para ver qué nivel tenía. Fue una satisfacción enorme para mí que, al terminar, esos grandes de la cocina me dijeran que lo había hecho bien».
'Canelón de salmonete ahumado y carabinero con falso escabeche; Rabo de cerdo con puré de garbanzos, trufa y verduras de invierno y Crema de jengibre, espuma de bergamota, lichis, melocotones y helado de hierba luisa' fue el menú elaborado por Alcalde en la semifinal de Bilbao. «Quise seguir la línea del Laia, que es una línea clara de ideas, con mucho sabor, sin cosas superfluas, sin mucha tontería», explica. «Pensé en un entrante frío, que estuviera bueno y presenté este canelón, que para mí es un plato muy fino para empezar. Luego hice ese rabo de cerdo, que tiene su dificultad, porque hay que guisarlo, deshuesarlo, rellenarlo, que salga entero... Pero el postre fue, sin duda, el plato más difícil. Estuve más de un mes dándole vueltas».
Asier Alcalde dio vueltas tanto al contenido como al continente. Para emplatar el entrante, el concursante recurrió «a Unai Gabilondo, un primo mío que es ebanista. Yo quería madera. Le expliqué mi plato y él me dijo: 'Te voy a hacer un cuenco de madera de cedro, que es una madera muy aromática, que tiene poco poro y bla, bla, bla...' En fin, que yo le conté a Unai mi película y él se montó la suya y nos salió bien a los dos, así que ya hemos quedado también para la final».
Emplatar el postre resultó más complicado. «Quería hacer un cuenco de hielo», continúa Asier. «Empecé a buscar en Internet y no encontraba nada que me sirviera. Al final, llené un globo de agua y lo congelé y luego, con un globito pequeño lleno de agua caliente fui comiendo el hueco para colocar el postre».
Para preparar el menú, «te dan cinco horas, que son las peores cinco horas de tu vida», asegura el joven cocinero irundarra. «Antes de ir al concurso, te tiras un mes pensando y elaborando el menú. Seleccionan tu receta entre 2.000, junto con las de otros ocho cocineros. Luego tienes que ir allí y preparar los platos en una cocina que no es la tuya, en la que no te van a salir las cosas igual y donde, si vas tarde, te penalizan. Y en el jurado hay un montón de gente a la que tienes que sorprender y sabes que son grandes cocineros con estrellas Michelín. Además, ahora mismo, todo el mundo tiene un montón de información a través de las redes sociales. Ser original no es nada fácil».
Un buen tándem
Asier Alcalde fue original y cuidó al milímetro todos los detalles para alcanzar la final del concurso. A sus 33 años, lleva cinco en la cocina del Laia, donde ha encontrado su lugar cerca de casa, después de un largo periplo de aprendizaje en el que ha conocido los fogones de Fagollaga, Mugaritz, El Celler de Can Roca y The Bonham de Edimburgo, entre otros.
En el asador hondarribitarra, Asier forma un gran tándem con Jon Ayala, chef y propietario del restaurante y Campeón de España del Concurso de Chuleta en 2015. «La cocina de Laia es una buena mezcla entre los entrantes y postres divertidos que yo puedo aportar y la tradición de los asados vascos, en los que Jon es un maestro. Hemos sido los primeros en ofrecer la separación de los músculos de la chuleta y en hacer 'Dry Aged', que son maduraciones extremas de carne. Hay una especie de 'ruta de la carne' en la que hemos entrado».
El joven cocinero del Laia irá «a por todas» tanto en Madrid Fusión como en la final del Concurso Cocinero del Año, pero no deja de tener los pies sobre la tierra. «Hay mucho glamour en los premios, pero después vuelves al día a día y sabes que la cocina es trabajo, dedicación y estar en los fogones cuando todo el mundo tiene fiesta. Te tiene que gustar mucho y, en ese sentido, yo soy un afortunado». |
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