Cerca de 7.000 personas han participado en Be Veggie, el gran festival-7.000 pertsona inguruk hartu dute parte Be Veggien, Euskadiko jaialdi-Près de 7 000 personnes ont participé à Be Veggie, le grand festival végétalien du Pays basque

Cerca de 7.000 personas han participado en Be Veggie, el gran festival

vegano de Euskadi
 Las visitas se han incrementado en un 40% respecto a 2022
 Y cada vez son más las personas que acuden acompañadas con sus perros. Este año
han pasado por Be Veggie 175 canes
(Irun, 11 de noviembre de 2023). La propuesta de un estilo de vida vegano, 100% vegetal, libre
de explotación animal y que promueve la sostenibilidad medioambiental, suma cada vez más
adeptos y genera interés en el resto de la población.
Así lo ha puesto de manifiesto esta quinta edición del festival vegano Be Veggie, celebrado del
8 al 10 de diciembre en Ficoba, que ha cerrado con cerca de 7.000 visitas, un 40% más que en
2022, en el que la participación ascendió a cerca de 5.000 personas.
El aumento de visitas entraba dentro de los cálculos previstos, no solo porque el festival ha
contado este año con un día más de duración, sino también por el incremento de empresas
expositoras, que esta edición ha alcanzado los 70 stands, un 30% más que en 2022.
Personas veganas, flexiveganas, vegetarianas o que están explorando nuevas formas de
consumo y vida se han acercado este fin de semana a Ficoba. La mayoría procedentes de
Gipuzkoa, de las comarcas de Donostialdea, Bidasoaldea y Oarsoaldea. También cabe destacar
que casi el 8% de visitantes ha sido de origen francés.
Y tratándose de un evento en el que los perros son bienvenidos, hay que señalar que la
invitación va calando entre las personas que visitan Be Veggie. Este año se ha pasado de 100 a
175 perros, lo que supone un incremento del 75%.
También es destacable el amplio seguimiento que han tenido las más de 30 actividades
paralelas del programa de Be Veggie. Las personas que han visitado el festival han
aprovechado para participar en las charlas, mesas redondas, showcookings o talleres. Y han
disfrutado con la música en directo y con la propuesta gastronómica de las food trucks.
Visitantes y expositores satisfechos
Lo cierto es que Be Veggie ha dejado un excelente sabor de boca tanto entre las empresas
expositoras como en las personas que han participado en el festival. El 75% de las empresas se
han mostrado satisfechas o muy satisfechas por cómo ha discurrido el evento y el 87% afirma
tener interés en volver a una próxima edición de Be Veggie. Por su parte, más del 85% del
público visitante se ha declarado satisfechos o muy satisfechos.
Be Veggie se despide hasta el próximo año y pone el broche final a la temporada de ferias,
congresos y grandes eventos de este 2023 en Ficoba.
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7.000 pertsona inguruk hartu dute parte Be Veggien, Euskadiko jaialdi

begano handian
 Bisitak % 40 gehitu dira 2022aren aldean
 Eta gero eta pertsona gehiago etortzen dira txakurrekin. Aurten 175 txakur igaro dira
Be Veggietik
(Irun, 2023ko azaroaren 11). Bizi-estilo beganoa, % 100 landarezkoa, animalien ustiapenik
gabea eta ingurumenaren iraunkortasuna sustatzen duena, gero eta jarraitzaile gehiago ditu
eta gainerako biztanleengan interesa sortzen du.
Hala adierazi du abenduaren 8tik 10era Ficoban egin den Be Veggie jaialdi beganoaren
bosgarren edizio honek, 7.000 bisita ingururekin itxi dena, 2022an baino % 40 gehiago.
Bisiten igoera aurreikusitako kalkuluen barruan sartzen zen, ez bakarrik jaialdiak aurten egun
bat gehiago iraun duelako, baita enpresa erakusketarien gehikuntzagatik ere, edizio honek 70
stand lortu baititu, 2022an baino % 30 gehiago.
Pertsona beganoak, flexibeganoak, barazkijaleak edo kontsumitzeko eta bizitzeko modu
berriak aztertzen ari direnak Ficobara hurbildu dira asteburu honetan. Gehienak Gipuzkoatik
datoz, Donostialdea, Bidasoaldea eta Oarsoaldetik. Aipatzekoa da, halaber, bisitarien ia % 8
frantziarrak izan direla.
Eta txakurrak ongi etorriak diren ekitaldia izanik, esan beharra dago gonbidapena Be Veggie
bisitatzen duten pertsonen artean zabaltzen dela. Aurten 100 txakur izatetik 175 izatera igaro
da, hau da, % 75eko igoera izan da.
Aipatzekoa da, halaber, Be Veggieren programako 30 jarduera paralelok izan duten jarraipen
zabala. Jaialdia bisitatu dutenek hitzaldi, mahai-inguru, showcooking edo tailerretan parte
hartzeko aprobetxatu dute. Eta zuzeneko musikarekin eta food trucken proposamen
gastronomikoarekin gozatu dute.
Bisitariak eta erakusketariak pozik
Egia esan, Be Veggiek aho zapore bikaina utzi du bai enpresa erakusketarien artean, bai
jaialdian parte hartu duten pertsonen artean. Enpresen % 75 pozik edo oso pozik agertu dira
ekitaldia nola joan den ikusita, eta % 87k adierazi dute Be Veggieren hurrengo ediziora
itzultzeko interesa dutela. Bestalde, bisitarien % 85 baino gehiago pozik edo oso pozik agertu
dira.
Be Veggiek agur esango du datorren urtera arte eta amaiera emango dio 2023ko Ficobako
azoka, kongresu eta ekitaldi handien denboraldiari.
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Près de 7 000 personnes ont participé à Be Veggie, le grand festival végétalien du Pays basque

· La fréquentation a augmenté de 40 % par rapport à 2022

· Et de plus en plus de personnes viennent accompagnés de leurs chiens. Cette année, 175 chiens ont visité Be Veggie

(Irun, 11 novembre 2023). La proposition d'un mode de vie végétalien, 100 % végétal, sans exploitation animale et qui promeut la durabilité environnementale, gagne de plus en plus d'adeptes et suscite l'intérêt du reste de la population.

La cinquième édition du festival végétalien Be Veggie, qui s'est tenue du 8 au 10 décembre à Ficoba, en est la preuve. Elle s'est clôturée avec près de 7 000 visites, soit 40 % de plus qu'en 2022, où la participation s'était élevée à près de 5 000 personnes.

L'augmentation du nombre de visiteurs a été conforme aux prévisions, non seulement parce que le festival a été prolongé d'un jour cette année, mais aussi en raison de l'augmentation du nombre d'entreprises exposantes, qui a atteint cette année 70 stands, soit 30 % de plus qu'en 2022.

Les végétaliens, les flexitariens, les végétariens et les personnes qui explorent de nouvelles façons de consommer et de vivre sont venus à Ficoba ce week-end. La plupart d'entre eux sont venus du Gipuzkoa, des régions de Donostialdea, Bidasoaldea et Oarsoaldea. Il convient également de souligner que près de 8% des visiteurs étaient d'origine française.

Et comme il s'agit d'un événement où les chiens sont les bienvenus, il convient de noter que l'invitation est bien accueillie par les visiteurs de Be Veggie. Cette année, le nombre de chiens est passé de 100 à 175, soit une augmentation de 75 %.

Il convient également de noter le grand nombre de personnes qui ont participé aux plus de 30 activités parallèles du programme Be Veggie. Les visiteurs du festival ont profité des conférences, des tables rondes, des showcookings et des ateliers. Ils ont également apprécié la musique live et l'offre gastronomique des food trucks.

Des visiteurs et des exposants satisfaits

En réalité, Be Veggie a laissé un excellent goût dans la bouche des entreprises exposantes et des personnes qui ont participé au festival. 75 % des entreprises se sont déclarées satisfaites ou très satisfaites du déroulement de l'événement et 87 % se sont déclarées intéressées par la prochaine édition de Be Veggie. Quant aux visiteurs, plus de 85 % d'entre eux se sont déclarés satisfaits ou très satisfaits.

Be Veggie fait ses adieux à l'année prochaine et clôt la saison des salons, congrès et grands événements en 2023 à Ficoba.

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Noticia publicada en Diario Noticias de Gipuzkoa,el domingo día 10 de Diciembre de 2023.

David Rodríguez, del Danako de Irun, muestra su pintxo ‘Etxeko’.

Los pintxos con sello bidasoarra han vuelto a conquistar el Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura de Gipuzkoa. En la tercera edición del certamen, el premio a la Mejor Cocina en Miniatura ha sido, por segundo año consecutivo, para el restaurante Mika de Hondarribia, mientras que el Danako de Irun ha alcanzado el pódium por tercera vez, en esta ocasión con el galardón al Pintxo más Innovador. Este reconocimiento se suma a los dos premios al Mejor Pintxo que los responsables del establecimiento irundarra, David Rodríguez y Naiara Abando, obtuvieron en 2021 y 2022, y que este año ha sido para el restaurante MuxuMartin, de Donostia.

Organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, con la colaboración del Instituto del Pintxo de Donostia, el Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura ha contado en su fase final con la participación de catorce pintxos, siete pintxos o banderillas y otras tantas propuestas de cocina en miniatura.

En esta tercera edición, los finalistas presentaron por primera vez sus creaciones delante del público y del Jurado Oficial, en formato showcooking. El acto tuvo lugar a finales de noviembre en el Palacio Miramar y durante su desarrollo, tanto los miembros del jurado como los organizadores del certamen destacaron el “altísimo nivel” de las propuestas de este año, que, según sus palabras, “siguen siendo competitivas y de gran calidad”.

‘Etxeko’, un pintxo de bocado lleno de sabores y matices

David Rodríguez, del restaurante Danako de Irun, obtuvo el premio al Pintxo Más Innovador gracias a Etxeko, una creación elaborada en su totalidad con productos locales y que también ha logrado el Premio Eusko Label al Mejor Pintxo con Productos Certificados en la 18ª edición del Campeonato de Pintxos Euskadi y Navarra.

El ingrediente principal de Etxeko es un taco de buey procedente del caserío Mugarrieta de Hondarribia. Su responsable, Ion Areitio, mostró hace unos meses al chef que la alimentación de estos animales se realiza con los productos de la propia tierra. Esta idea sirvió de inspiración para el cocinero, que ha elaborado el resto del pintxo basándose en los alimentos que ingieren los bueyes.

De esta forma, la base de Etxeko es un talo de maíz y palomita, sobre el que se asienta el taco de carne, envuelto en una fina tira de papada de basatxerri. Sobre el mismo reposan tres preparaciones de manzana: por un lado, una especie de membrillo que se presenta como si fuera un velo encima del taco. Y por otro lado, dos tipos de caviar, que se asemejan a las manzanas caídas del árbol, uno rojo, de sabor dulce, y otro verde, que dota al pintxo de un toque ácido.

Etxeko se completa con un poco de cebolla crujiente y otro poco de queso Idiazabal ahumado, una crema ahumada de nabo y una de pimiento de Espelette, que le aporta un ligero matiz picante.

Con el objetivo de experimentar la sensación que produce la mezcla de todos estos sabores en el paladar, Etxeko es un pintxo de bocado.

Haciendo referencia a su nombre, el soporte en el que se sirve también es de casa, ya que el propio Rodríguez lo ha fabricado a partir del tronco de un árbol caído en uno de los caminos que suben al monte San Marcial. El cocinero lo ha adornado con frutos que ha recogido en el bosque con su hija pequeña, Lorea, como bellotas, castañas y nueces, y un tronco más fino que ha cortado él mismo, donde se coloca el pintxo. “Es una elaboración con producto de otoño, por eso buscamos que el emplatado también emane a esta estación”, explica.

El pintxo ganador se sirve en el Danako desde hace varios meses y su creador asegura que “está funcionando muy bien”. Además, la propuesta se ha incluido en el menú degustación de pintxos que ofrecen en el restaurante.

No obstante, a Rodríguez le gustaría que Etxeko tenga un recorrido mayor, por lo que es probable que el próximo año lo presente al Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid.

Mika Pop, del restaurante Mika de Hondarribia, con ‘Del bosque a la cala’. 2 f Reportaje y fotografía de Ania M. Seisdedos

Carne y tinta de chipirón se unen en la deliciosa propuesta de Mika

Por primera vez desde que dirige su propio restaurante, Mika Pop, del Mika de Hondarribia, se ha aventurado a mezclar en un pintxo los productos de la tierra con los del mar. Y aunque reconoce que al principio le pareció atrevido, el premio a la Mejor Propuesta de Cocina en Miniatura certifica el acierto en su decisión.

La propuesta ganadora lleva por nombre Del bosque a la cala y está inspirada en sus paseos por la costa de Jaizkibel. La cocinera relata que es en esos momentos cuando piensa e idea nuevas creaciones y elaboraciones. En este caso se ha inspirado tanto en el bosque como en las calas que encuentra en sus recorridos.

El resultado es el siguiente: la base del pintxo está elaborada con manitas de cerdo y pollo. Pop explica que a menudo la gente se muestra reacia a probar ese primer ingrediente, pero que al mezclarlo con el muslo de pollo logra “quitarle su melosidad”. La carne se encuentra guisada en tinta de chipirón, envuelta en alga nori, rebozada en pan panko y maíz y frita, con lo que logra simular la forma de un tronco. Este reposa sobre la arena, elaborada mediante una salsa de hongos, y alrededor se encuentran las piedras o rocas, que son las virutas de corteza de cerdo.

Del bosque a la cala se completa con un toque de frambuesa liofilizada y el aire de manzana, que recuerda a la espuma que dejan las olas del mar.

El pintxo se sirve en un plato con forma de roca que ha fabricado en exclusiva Lilly Castillo, del taller de cerámica Buztina Tailerra de Hondarribia que, igual que el restaurante Mika (ubicado en Arma Plaza), se encuentra en la Parte Vieja de la localidad.

A diferencia de Etxeko, la propuesta de Mika Pop se come con cuchillo y tenedor, sin olvidar el pan para poder untar la deliciosa salsa de hongos. De hecho, la cocinera bromea al explicar que la mayor prueba de que el pintxo está gustando a su clientela es encontrar sus platos “totalmente rebañados”.

Y es que, aunque aún no se encuentra dentro de la carta, De la cala al bosque se puede degustar ya en el restaurante, igual que otros pintxos galardonados en certámenes anteriores.

En cuanto a sus planes para el año que viene, Pop también se plantea presentar la receta al Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, aunque aún no lo tiene claro. De lo que está segura es de que seguirá paseando por Guadalupe y Jaizkibel, para disfrutar del entorno y para encontrar la inspiración que le lleve a crear nuevas propuestas culinarias.