6 junio 201708:23
El programa '#izanezberdin' de Kutxa Fundazioa, dirigido a los adolescentes guipuzcoanos, tiene el objetivo de promover actividades para que desarrollen «sus capacidades y genialidades en otro tipo de culturas», explicaba Jaione Santos, de Kutxa Fundazioa. Bajo ese paraguas nació '#izanGood', una iniciativa centrada «en generar hábitos saludables», más allá de lo alimenticio, pero también íntimamente ligado a ello. Ahí surgió el pasado año la colaboración con el artesano heladero irundarra Yon Gallardo, de Papperino.
«Intentamos que manipulen frutas y verduras de la zona», decía Santos, y partiendo de esa premisa llegó esta nueva receta «muy orientada a nuestras huertas», explicó Gallardo. «Tiene tomate, zanahoria, remolacha, aceite de oliva, albahaca y jengibre. Lleva muy poco azúcar, pero es dulce y no lleva leche, está hecho con agua». Por el proceso de elaboración, «las verduras, un 70% del producto, conservan todas sus propiedades. Es muy divertido porque te van viniendo los distintos sabores» aseguró. La cata demostró que el heladero no exageraba y cada cucharada resultó una exquisitez de agradables sabores que se suceden y complementan para terminar con un punto picante «que le da el jengibre».
El área de Impulso de Ciudad del Ayuntamiento colabora con el programa y su delegado, Miguel Ángel Páez, reivindicó «la creatividad de nuestro comercio local. Esta iniciativa aúna dos cosas importantes: atender a los adolescentes, a los que las administraciones hacen poco caso, y usar productos de aquí, en lo que también estamos volcados».
Kutxa Fundazioa llevará el nuevo helado a sus actividades, pero a la vuelta de San Marciales podrá catarse también en Papperino.
Rico y sano. Gallardo prepara su nuevo helado con Santos y Páez a su espalda.