¿A qué sabía la antigua Roma?

Un pedazo de pan presentado a modo de taco y relleno con morros y callos. Así es la 'torta de callums et libelli', una de las delicias en miniatura que se podrán degustar en El Ensanche durante la ruta de pintxos romanos que dará el pistoletazo de salida el viernes. Este viaje iniciático por la gastronomía romana, en la que participan un total de 26 establecimientos hosteleros, forma parte de las actividades paralelas del festival Dies Oiassonis, organizadas por la plataforma Irun Dastatu. La ruta de pintxos se complementa con varios talleres gastronómicos, degustaciones de vino y sidra y una cena gourmet.

A partir del viernes, y hasta el 17 de julio, la textura, los aromas y, sobre todo, los sabores de los pintxos que el 'viajero' degustará durante su periplo buscarán acercarlo a lo que fue la gastronomía romana, al precio de 1.50 euros por 'viaje'. «Usaremos ingredientes que se podían encontrar en aquella época», explicó David Rodríguez, propietario del restaurante Danako, durante la presentación de las actividades que complementarán «la oferta cultural del festival Dies Oiassonis», apuntó el delegado de Promoción Económica, Miguel Ángel Páez. Las diferentes actividades, organizadas por la plataforma Irun Dastatu, buscarán también «dar a conocer los diferentes productos de los establecimientos participantes y dinamizar las calles de la ciudad», explicó Páez.

Pero no todo será disfrutar comiendo, también habrá ocasión de mancharse las manos. «El 16 de julio habrá diferentes talleres gratuitos de pan, miel, sidra y helado, en los que se enseñará cómo se hacían las cosas en la antigüedad, por lo que volveremos a la madera y al trabajo manual», explicó Yon Gallardo, de la heladería Papperino y miembro de Bidashop, que subrayó que «serán muy divertidos». Por su parte, los chefs de los restaurantes Antxon y Danako se encargarán el jueves 14 de julio de un taller en el que enseñarán a los asistentes a elaborar un delicioso menú con productos romanos. El día 16 tendrá lugar una cena gourmet en la que cuatro restaurantes de la ciudad elaborarán un plato cada uno de ellos confeccionando un menú que los comensales podrán saborear mientras disfrutan de la obra de teatro 'Medea'.